Từng miếng chả cá dai, thịt cá ngọt quyện lẫn với vị thơm của lá chanh, mùi tàu và đậu, được chấm kèm với tương ớt chua ngọt, cay cay rất thú vị.
Thành phần
| Chuẩn bị | |
| Chả cá Thát Lác | 750g |
| Cà ri đỏ Thái ( loại hủ nhựa) | 60g |
| Knorr Bột Nêm Hải Sản 1.5kg | 20g |
| Đường | 20g |
| Knorr Bột Bắp 1kg | 10g |
| Trứng | 2 quả |
| Đậu đũa cắt hạt lựu nhỏ | 200g |
| Lá chanh cắt sợi nhuyển | 1g |
| Thực hiện | |
| Dầu đậu nành | 30g |
| Tỏi, băm nhuyễn | 50g |
| Hành tím băm | 30g |
| Ớt sừng băm | 50g |
| Đường thốt nốt | 50g |
| Muối | 8g |
| Nước | 30g |
| Knorr Bột Chanh 400g | 3g |
| Phục vụ | |
| Dưa leo | 50g |
| Đậu phộng rang giã nhỏ | 5g |
| Lá húng quế chiên | Tuỳ chọn |
| Rau xà lách | Tuỳ chọn |
Hướng Dẫn
Chuẩn Bị
- Củ ngải bún xay nhuyễn. Đậu đũa cắt hạt lựu nhỏ. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
- Tỏi, hành tím, ớt hiểm băm nhỏ.
THỰC HIỆN
- Quết đều tất cả các nguyên liệu lần 1 gồm cá thác lác, cà ri đỏ, ngải bún, trứng gà, đường, Bột Hải Sản Knorr, Bột Bắp Knorr. Sau đó cho các nguyên liệu lần 2 gồm đậu đũa, lá chanh vào trộn tiếp rồi bảo quản trong tủ lạnh.
- Chiên chả cá: Viên cá thành từng miếng tròn dày khoảng 2cm, chiên trong dầu nóng cho đến khi chả cá chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
- Pha xốt chấm: Phi tỏi, hành tím, ớt hiểm cho thơm rồi cho đường thốt nốt, muối và nước vào nấu sôi nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại thì tắt lửa. Xốt nguội cho tiếp Bột Chanh Knorr vào trộn đều.
PHỤC VỤ
- Trình bày chả cá nóng ra dĩa, trang trí với lá quế chiên. Ăn kèm với dưa leo và nước chấm.
Nguồn: Unilever Food Solutions
