Thịt bò được chế biến một cách sáng tạo cùng các nguyên liệu quen thuộc nhưng tạo ra một hương vị đặc trưng và khác biệt, thịt nướng mag lại vị thơm đặc trưng nhưng vẫn giữ được độ mềm và không bị khô, ăn cùng hỗn hợp xốt chấm đậm đà lẫn chút hương thơm rượu vang.
Thành phần
| Sơ chế | |
| Thăn ngoại bò Mỹ | 500g |
| Knorr Bột Thịt Gà 1kg | 30g |
| Knorr Xốt Hương Dầu Hào 900g | 15g |
| Nước tương Nhật | 8ml |
| Thực hiện | |
| Trà Olong | 10g |
| Quế khâu cắt nhỏ | 50g |
| Mía Lau | 300g |
| Lá trà tươi | 200g |
| Lá trà khô | 100g |
| Muối Hạt rang trộn ớt khô | 50g |
| Dầu ăn | 100ml |
| Knorr Bột Chanh 400g | 10g |
| Rau quế vị | 100g |
| Rau thơm | 200g |
| Tỏi củ | 50g |
| Ớt sim xanh | 20g |
| Dầu mè trắng | 50ml |
| Ớt sừng không cay | 50g |
| Đường thốt nốt | 200g |
| Nước mắm 30 độ đạm | 100ml |
| Tỏi nghiền | 100g |
| Knorr Xốt Nâu Demi Glace 1kg | 200g |
| Tỏi phi | 5g |
| Dầu tỏi | 10g |
Hướng Dẫn
SƠ CHẾ
- Thịt bò để nguyên miếng ướp gia vị, bảo quản tủ lạnh nhiệt độ 5 độ C trong 12 tiếng.
THỰC HIỆN
Xông trà:- Ngâm trà Olong trong 300ml nước sôi, tách phần lá trà đã nở và nước trà đặc riêng.
- Lót lá trà tươi, nửa lượng trà khô và nhồi phần lá trà Olong đã nở vào lõi giữa miếng thịt, cho hết trà khô còn lại lên mặt, cuối cùng là phần nước trà đặc, dùng màng nhôm phủ kín mặt nướng 25 phút nhiệt độ 180 độ C, sau đó mở lớp giấy bạc ra, nướng áp mặt 5 phút. Cắt miếng vừa ăn.
- Nước mắm nấu với đường thốt nốt để nguội sau đó trộn với hỗn hợp rau xay nhuyễn cùng Bột Chanh Knorr.
- Phi tép tỏi ngập dầu sau đó vớt ra nghiền mịn. Trộn tất cả nguyên liệu còn lại với tỏi nghiền, nêm nếm vừa ăn.
- Ngâm trà Olong trong 300ml nước sôi, tách phần lá trà đã nở và nước trà đặc riêng.
- Lót lá trà tươi, nửa lượng trà khô và nhồi phần lá trà Olong đã nở vào lõi giữa miếng thịt, cho hết trà khô còn lại lên mặt, cuối cùng là phần nước trà đặc, dùng màng nhôm phủ kín mặt nướng 25 phút nhiệt độ 180 độ C, sau đó mở lớp giấy bạc ra, nướng áp mặt 5 phút. Cắt miếng vừa ăn.
- Nước mắm nấu với đường thốt nốt để nguội sau đó trộn với hỗn hợp rau xay nhuyễn cùng Bột Chanh Knorr.
- Phi tép tỏi ngập dầu sau đó vớt ra nghiền mịn. Trộn tất cả nguyên liệu còn lại với tỏi nghiền, nêm nếm vừa ăn.
PHỤC VỤ
- Xếp lớp trà dưới dĩa, cho thịt bò, nấm, cà chua và xốt chấm kèm lên.
- Tạo mùi thơm với nhánh quế cây đốt có khói nhẹ.
Nguồn: Unilever Food Solutions
