Thịt dê vốn là món ăn không quá xa lạ nhưng lại yêu cầu cách chế biến khéo léo. Món Dê Cà Kê được chế biến khéo léo cùng các nguyên liệu và gia vị vừa thơm nhẹ mùi gừng, sả đặc trưng vừa béo nhẹ với chút nước cốt dừa, nhưng vẫn đảm bảo vị đậm đà cần có.
Thành phần
| Sơ chế | |
| Thịt dê | 500g |
| Rượu Mai Quế Lộ | 50g |
| Chao đỏ bỏ phần nước chao | 70g |
| Hành tím băm | 30g |
| Tỏi băm | 30g |
| Ớt xay | 10g |
| Lá cà ri khô | 5g |
| Cà rri dầu dạng hũ | 1 hũ |
| Muối | 3g |
| Tiêu | 3g |
| Dầu mè trắng | 10g |
| Thực hiện | |
| Sả cây cắt khúc đâp dập | 250g |
| Knorr Súp Nền Thịt Bò 1.5kg | 30g |
| Gừng non, băm nhuyễn | 60g |
| Quế khâu rang lửa nhỏ trên chảo | 8g |
| Bột cà ri đỏ | 25g |
| Ớt bột | 10g |
| Sữa tươi nguyên kem | 100g |
| Đường | 20g |
| Trái sa kê | 150g |
| Nước cốt dừa | 120ml |
| Knorr Bột Thịt Gà 1kg | 15g |
| Bánh mì | 1 ổ |
Hướng Dẫn
SƠ CHẾ
- Thịt dê làm sạch sau khi khử mùi với rượu để nguyên miếng, ướp sa tế dầu và chao đỏ đã tán nhuyễn, thêm hành tím băm, tỏi băm, bột cà ri, ớt xay và lá cà ri khô.
- Tiếp tục ướp với muối, tiêu, dầu mè trắng trong 1 giờ sau đó đem luộc 40 phút với sả cây đập dập.
- Cho Súp Nền Thịt Bò Knorr vào nước sôi lượng nước ngập măt luộc nguyên tảng 40 phút, thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh.
THỰC HIỆN
- Xào thơm phần sả cây, hành, tỏi, gừng, quế khâu sau đó tắt lửa cho bột cà ri và ớt bột còn lại vào, cho phần thịt đã luộc vào xào sơ.
- Cho tiếp sữa tươi vào, lưu ý đun lửa nhỏ.
- Sau đó cho 500ml nước luộc thịt.
- Nêm gia vị vừa ăn với đường và Bột Thịt Gà Knorr, cho sa kê đã chiên, nước cốt dừa vào lửa nhỏ không quá sôi tránh tách lớp phần nước cốt dừa.
PHỤC VỤ
- Trình bày dĩa, ăn cùng bánh mì.
- Món dùng nóng.
Nguồn: Unilever Food Solutions
