Món gà với cái tên đặc biệt, Gà Mimosa được chế biến cẩn thận, thịt gà vừa tới không bị dai cũng không bị khô, ngọt thịt và rất đậm đà. Món đặc biệt phù hợp chế biến số lượng lớn và bán mang đi, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Thành phần
| Sơ chế | |
| Dấm trắng | 2l |
| Nước | 10l |
| Rượu trắng | 1l |
| Muối Hạt | 2kg |
| Gừng củ | 1kg |
| Gà | 150 con |
| Thực hiện | |
| Nước | 10l |
| Gừng củ | 500g |
| Hành tây, trắng | 2kg |
| Tỏi củ | 300g |
| Đầu gà công nghiệp | 3kg |
| Chân gà | 1kg |
| Tiêu trắng xay | 50g |
| Knorr Xốt Nêm Đậm Đặc Thịt Gà 1kg | 1kg |
| Knorr Hạt Nêm Từ Thịt 3kg | 500g |
| Muối Hạt | 500g |
| Bột ngọt | 500g |
| Màu vàng | 10g |
| Đường phèn | 650g |
Hướng Dẫn
Sơ Chế
Nước tắm gà:- Cho các nguyên liệu gồm: Dấm trắng, nước, rượu trắng, muối hạt, gừng củ xay nhuyễn.
- Gà làm sạch nguyên con, nước tắm gà đun nóng rồi xối qua gà 1 lần xối, treo lên để quạt khô 1giờ.
Thực Hiện
Nước táu gà:- Hành tây trắng, gừng, tỏi chiên vừa thơm (không để vàng gây sẫm màu), sau đó cho nước vào đun sôi thì cho tất cả gia vị còn lại vào đun 1h là được, bổ sung thêm cho đủ 10 lit nước, để nguội.
- Gà sau khi hong gió 1h thì cho vào nước táu gà đã nguội, cho gà vào nước ngâm 12h, trong tủ mát.
- Gà sau khi ngâm 12h thì vớt gà ra, đun sôi nước này, nước vừa sôi thì cho gà vào luộc, tính từ lúc nước sôi luộc 13 phút thì tắt lửa để y trong nồi, 20 phút sau thì vớt gà ra, để nguội, đóng túi chân không, bảo quản mát.
Nguồn: Unilever Food Solutions
