Lẩu Cù Lao Thập Cẩm

Hướng Dẫn

1. SƠ CHẾ

   • Hòa tan nước với nước tro tàu sau đó cho khô mực vào ngâm khoản một tiếng rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Trụng qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
   • Cuốn bì heo: Da heo khô ngâm nước, vắt ráo trải miếng da heo lên thớt cho hổn hợp nhân cá thác lát và thịt đã quết dai lên bề mặt sau đó cuốn tròn chặt tay.
   • Tôm sú luộc chín lột vỏ chẻ đuôi
   • Trứng gà non luộc lòng đào
   • Cá viên tươi trụng sơ với hỗn hợp nước và rượu rừng.
   • Mực tươi làm sạch khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn luộc chín.
   • Mề vịt cắt khứa vẩy rồng khử mùi, luộc chín vừa tới.
   • Bông cải trắng, bông cải xanh trụng sơ với nước sôi
   • Cải bó xôi, cải thảo cắt miếng vừa ăn
   • Bông hẹ cắt khúc
   • Hành boa rô phi vàng 

2. THỰC HIỆN

   Nấu nước lẩu:
   • Nấu sôi 1,2 lít nước cho phần hành tím nướng cháy vỏ, chân nấm nướng, cần tây và Súp Nền Thịt Gà Knorr trong 30 phút, lưu ý vớt bọt thường xuyên, rồi cho đường phèn và tiêu sọ trắng rang thơm vào.
   Xốt chấm:
   • xay nhuyễn hỗn hợp đường, muối tôm Tây Ninh, ớt hiểm, tỏi, lá chanh, tương ớt với Bột Chanh Knorr.

3. PHỤC VỤ

   • Trình bày lẩu cùng các nguyên liệu ăn kèm và mì khô hột gà.