| Sơ chế | |
| Cua đồng xay | 150 g |
| Trứng gà | 1 chiếc |
| Đậu phụ - cắt vuông 3 cm | 1 chiếc |
| Bánh Đa Hải Phòng | 300 g |
| Giá (đỗ) | 70 g |
| Cà chua cắt múi cau | 100 g |
| Dầu ăn | 10 ml |
| Thực Hiện | |
| Knorr Bột Nêm Hải Sản 1.5kg | 5 g |
| Knorr Bột Chanh 400g | 50 g |
| Knorr Súp Nền Thịt Heo 1.5kg | 40 g |
| Rau nhút | 100 g |
| Hoa chuối | 100 g |
| Mồng tơi | 100 g |
| Chả cá -cắt vuông 2 cm | 100 g |
| Bắp bò ,thái mỏng | 100 g |
| Sườn sụn chặt khúc 2 cm | 150 g |
| Màu điều | 10 ml |
| Đường | 10 g |
| Mắm tôm sống (Thanh Hoá) | 5 g |
| Hành tím băm | 10 g |
| Ngò ôm/ rau ngổ | 30 g |
| Nước mắm | 20 ml |
| Phục vụ | |
| Bánh Đa Hải Phòng | |
Nồi lẩu cua có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm lừng của cua đồng rất thích hợp cho những bữa tiệc.
Hướng Dẫn
Sơ Chế
- Cua đồng rửa sạch, xay nhỏ, lược lấy nước cốt.
- Tán nhuyễn nửa miếng đậu phụ với trứng gà, cho vào chung nước cốt cua.
- 1 miếng đậu phụ còn lại cắt khối, chiên vàng.
- Bắp bò thái mỏng và sườn sụn chặt cục nhỏ luộc sơ.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch cho ra dĩa.
Thực Hiện
- Phi thơm hành tím băm, cho cà chua vào xào cùng với màu điều.
- Đun nước cốt cua với lửa nhỏ nêm một ít Bột Hải Sản Knorr cho hỗn hợp đậu phụ tán nhuyển với trứng gà để tạo thành riêu cua rồi vớt ra.
- Cho nước lọc vào để nước lẩu được 2 lít, sau đó cho súp nền heo Knorr cùng với sườn sụn, rồi thả hỗn hợp cà chua.
- Nêm lại với đường, giấm bổng, mắm tôm cho vừa ăn. Trước khi phục vụ nhớ cho riêu cua vào lại.
Phục Vụ
- Lẩu riêu cua dùng nóng cùng với dĩa thịt bò, rau ăn kèm và bánh phở.
Nguồn: Unilever Food Solutions
