Từ nguyên liệu chính quen thuộc là phở, món phở cá tươi được sáng tạo với cách ăn đặc biệt cùng cá mú và cá cóc phi lê được làm chín cùng nước phở đặc biệt mang lại cảm giác vừa quen cũng lại vừa lạ cho thực khách, giúp cho thực đơn của nhà hàng thêm phần phong phú.
Thành phần
| Sơ chế | |
| Ngó xuân -Cây to | 1kg |
| Thực hiện | |
| Chả cá thát lát | 50g |
| Giò sống | 50g |
| Tôm sú 20c/kg | 200g |
| Knorr Bột Nêm Hải Sản 1.5kg | 2g |
| Hành lá | 10g |
| Nước mắm | 5g |
| Tiêu trắng xay | 1g |
| Knorr Bột Bắp 1kg | 5g |
| Knorr Xốt Hương Dầu Hào 900g | 8g |
| Knorr Súp Nền Thịt Heo 1.5kg | 5g |
| Đường cát | 5g |
| Dầu ăn | 10g |
| Tỏi | 5g |
| Hạt sen | 30g |
Hướng Dẫn
Sơ Chế
- Ngó xuân bào sạch vỏ, khoét ruột.
Thực Hiện
- Ngó xuân bào sạch vỏ, khoét ruột.
- Chả cá thát lát tôm ướp hành lá, tiêu, Bột Nêm Hải Sản Knorr. Dùng chày giã cho dai, lấy nước mắm thoa đầu chày giã đến khi không dính là được. Cuối cùng cho giò sống vào trộn đều, có thịt vào sẽ thơm và bớt tanh. Sau đó nhồi chả vào ngó xuân mang đi hấp chín.
- Hạt sen chiên giòn.
- Làm sốt: Phi tòi thơm cho 3 vá nước vào nêm Xốt Hương Dầu Hào Knorr, Súp Nền Thịt Heo Knorr, đường cho vừa ăn thì thêm Bột Bắp Knorr cho nước sanh sánh.
Phục Vụ
- Ngó xuân cho ra dĩa, sốt nóng chan lên điểm nhẹ hạt sen chiên giòn. Món dùng nóng.
Nguồn: Unilever Food Solutions
