| Chế biến vịt | |
| Đùi vịt góc tư giữ khúc xương gối | 600 g |
| Muối | 5 g |
| Cỏ xạ hương (lá thyme) | 2 g |
| Nhánh lá hương thảo tươi (rosemary) | 2 g |
| Dầu chiên | 500 ml |
| Làm xốt quế nóng | |
| Knorr Xốt Nâu Demi Glace 1kg | 50 g |
| Nước | 500 ml |
| Bơ | 20 g |
| Tỏi xay | 10 g |
| Ớt đỏ băm nhuyễn | 4 g |
| Đường | 5 g |
| Quế | 20 g |
| Cà rốt khoai tây nghiền | |
| Cà rốt nấu chín | 200 g |
| Khoai tây nấu chín | 400 g |
| Bơ | 50 g |
| Kem béo | 150 g |
| Knorr Bột Thịt Gà 1kg | 5 g |
| Phục vụ | |
| Bông cải xanh | 4 chiếc |
| Ớt sừng thái lát | 3 g |
| Lá quế chiên | 3 g |
Món Vịt Hầm Xốt Lá Quế ăn kèm Khoai Tây Nghiền là sự kết hợp đầy tinh tế giữa thịt vịt ngọt béo, đan xen vị thơm đặc trưng của lá quế và vị bùi bùi của khoai tây nghiền
Hướng Dẫn
Chế Biến Vịt
- Đùi vịt ướp với muối, lá hương thảo (rosemary) và cỏ xạ hương (thyme) trong tủ lạnh trong 1 ngày.
- Rửa vịt với muối và nước lạnh. Dùng khăn lau khô vịt rồi đặt vào nồi dầu nóng liu riu, đậy nắp và cho vào lò nướng.
- Nướng với nhiệt độ 120 độ C trong 3 giờ. Sau đó lấy vịt ra và giữ lạnh.
Làm Xốt Quế Nóng
- Hòa tan Bột Xốt Nâu Demi Glace Knorr với nước. Đun sôi và khoấy đều. Để riêng.
- Phi thơm tỏi với bơ, tiếp đến cho ớt khô, rau quế , đường, xốt demi glace đã nấu sẵn vào khoấy đều. Để riêng.
Cà Rốt Khoai Tây Nghiền
- Nghiền cà rốt và khoai tây cho thật mịn, sau đó cho bơ, kem béo đã đun sôi vào khoấy đều với lửa nhỏ.
- Nêm lại với Knorr Bột Thịt Gà cho vừa ăn.
Phục Vụ
- Chiên vịt ngập dầu cho da giòn. Trình bày ra đĩa,trang trí với xốt quế nóng, lá quế chiên, riềng miếng nhỏ chiên, ớt sừng thái lát.
- Ăn kèm với bông cải chần và cà rốt khoai tây nghiền.
Nguồn: Unilever Food Solutions
